Todo lo que Usted tiene que saber sobre Borgo (si aún no se lo han presentado)

Si Vd. aún no conoce a Nuestro Contacto en Catalunya, el amigo Miquel Borgo, le recomiendo pasar por ACÁ.

Allí Vd. podrá encontrar excelentes ilustraciones, humor, recetas con historia, personajes reales y personas ficticias. 

Hoy rescato por acá una antología argentina (aprovechando que detestamos que se hable de nosotros): 

CARNÍVOROS

Primavera 2076. Quintero, León y Quiroga se dirigen en el coche del primero al Chuletón Vanguardista. Tienen reserva gracias a que León conoce al maître, pues ese asador es uno de los locales más extraordinarios de la historia de la hostelería.

-Usan animales diseñados genéticamente –les informa Quintero-.¡Algunos incluso sirven en las mesas!

 Cuando llegan el restaurante ya está lleno de gente, conversaciones y olores a especias exóticas. Las mesas están distribuidas en un amplio círculo alrededor de una gran estatua de una vaca a tamaño natural. Se les acerca un camarero.

-¿Quieren ver la carta? ¿O desean el plato del día de carne?

-¡Excelente! – dice León-, queremos carne.

Los tres comensales se quedan mudos de asombro al ver que un cordero se acerca a su mesa con apacible sonrisa rumiante.

-Bienvenidos –saluda con voz aguda-. Soy el cordero Gabriel y vengo a endulzar su mantel.

“Ningún cordero en su sano juicio diría eso”, piensa Quiroga.

-Permitan sugerirles mi costillar –gorjea el cordero-, tierno y jugoso. También recomiendo mi paleta, asada al punto con ajo y romero. O los riñones al jerez con guarnición de…

-¡Pero esto es horrible! –exclama Quintero-. Este animal pide que nos lo comamos.

-Al menos parece que la idea no le desagrada –dice León.

 Los tres se quedan fijamente mirando al cuadrúpedo que espera sus respuestas con ojos acuosos mientras empieza a rumiar y se traga el bolo alimenticio. En la mesa se está creando mucha tensión. “No puedo”, piensa León y dice:

-Tomaré una ensalada con espárragos.

-Yo los crudités –dice Quintero.

-Para mí, ravioles de espinacas –pide Quiroga.

El cordero les dedica una reverencia  y se aleja contoneándose hacia la cocina. El maître ha distinguido a León y se acerca a los tres amigos con gesto ceremonioso. Al ver sus expresiones confusas decide aclararles la situación.

-¡Bienvenidos al Chuletón Vanguardista, el asador del futuro! – el maître baja el tono de voz y continúa-: León, señores… este local forma parte de una cadena vegana camuflada. Los clientes se sienten incómodos al ver un inocente animalito pidiendo que lo devoren y cambian sus hábitos alimenticios.  

 -Lo entiendo –dice León-. Después de esta experiencia creo que me volveré vegetariano.

-Y yo, vegano –añade Quintero.

-Y yo me paso al crudivorismo –tercia Quiroga.

Un conejo salta entre las mesas y al entrar en la cocina ordena: “¡Una de coliflor con sésamo para la mesa ocho!”

-¿Y causa el mismo efecto con todos los clientes? –pregunta León.

-Con todos, no –suspira el maître mirando a la mesa de enfrente donde una vaca, con graciosos movimientos de grupa, ejecuta unos pasos de tango ante una pareja.

-¡Qué relinda la vaquita, che!!! –aplaude entusiasmado el hombre y pide-: Vacío, con papas fritas a caballo.

-Para mí, milanesa –dice la mujer-, y chinchulines.

-Con los argentinos no hay manera –murmura el maître.

FIN

Si Vd. tiene a Borgo de contacto en el celular/móvil, puede recibir chistes argentinos como estos:

Es hora que en Argentina dejen de sentirse el culo del mundo
y empiecen a actuar como lo que realmente son:
¡el pico del pato!

Una receta, el Vitel-toné, que me trae recuerdos de las Navidades que pasé en Buenos Aires. 

Es un plato buenísimo y muy fácil que se prepara con redondo de ternera (Peceto, lo llaman allá) que pondremos en una cazuela con cebolla, apio y zanahorias y lo dejamos cocer 1 hora en agua y un poco de vino blanco. 

Dejar enfriar la carne. No usaremos sal, las anchoas ya le dan un toque fuerte.

Cocer 4 huevos. En un cuenco para batidora poner 1 lata de atún escurrido, 4 filetes de anchoa, 1 bote pequeño de mayonesa, 2 cucharadas soperas de mostaza, 1 puñado de alcaparras y las yemas de los huevos duros (las claras las picamos y reservamos). Añadir un poco del caldo en que se ha cocido la carne y batir.

Filetear la carne y colocar por encima esta salsa. Adornar con aceitunas cortadas en rodajas, alcaparras y la clara de huevo.

Es un plato que se come frío, y es mejor prepararlo el día antes para que la carne se impregne del sabor de la salsa. 

Al hacerse amigo de Borgo, Vd puede recibir mails como el siguiente:

Me encanta este texto de Macedonio Fernández en CARTAS A BORGES

"Querido Jorge Luís: tenés que disculparme no haber ido anoche. Soy tan distraído que iba para allá y en el camino me acuerdo de que me había quedado en casa. Estas distracciones frecuentes son una vergüenza y me olvido de avergonzarme también... Muchas de mis cartas no llegan porque omito el sobre o las señas o el texto. Esto me trae tan fastidiado que rogaría que se viniera a leer mi correspondencia en casa."

Pero entre con cuidado, puede Vd. toparse con algunos aportes de humor argentino que contrabalancea el nivel del sitio, pero en el que tengo el honor de participar: 

Si Vd. aún no lo conoce, y quiere además saber quien es Melmoth el Errabundo, el Profe Sibelius, Silvina, Marc Ribot, Mariví, o Segis no deje de pasar por el Blog de Borgo... nuestro contacto catalán que sabe cómo decir "¡Boludo!"

EL SALVOCONDUCTO: POR ACÀ